傅立葉近紅外FT－NIR在釀酒行業中的展望

近幾年來發展起來的傅立葉近紅外（FT-NIR）分析技術 被公認為一種高效、方便、無損的綠色分析技術，已經在農 業、食品、制藥和化學等領域中發揮著越來越重要的作用。在 國外釀酒行業，近紅外技術也已經有了非常廣泛的應用。在 日本近紅外光譜技術已用于日本米酒的酸度、氨基酸、總糖 和酒精含量，Prapatsorn Tipparat 等人應用流動注射- 近紅 外光譜分析飲料酒中的乙醇含量，L. Sauvage應用近紅外光 譜測定白葡萄酒中的痕量金屬元素，D. Cozzolino 等人應用 近紅外分析技術測定紅葡萄酒發酵過程中苯酚含量的變化， M.urbao-cuadredc等人用近紅外光譜儀在線檢測葡萄酒發酵 過程中15種參數。而在中國，由于中國釀酒生產工藝相對來 說更為傳統和復雜，近紅外技術的應用才剛剛起步。