用瑞士萬通自動電位滴定儀測定牛奶的酸度

摘要  

根據目前的標準方法，牛奶中的酸度是以 c(NaOH) = 0.25 mol/L的氫氧化鈉溶液為滴定劑，用酚酞作指示劑滴定。滴定100 mL牛奶消耗的NaOH的量（mL）就是該樣品的Soxhlet-Henkel 酸度 (°SH)。該方法也可通過自動電位滴定儀來實現。自動電位滴定能避免通過指示劑變色估計pH 產生的不確定性，這在牛奶的酸度測定中尤其明顯。