世界上，令人迷戀的五種“奶”

　　水土養育風俗，也造就了一方地域獨特的飲食結構。就說喝奶吧，你有你的喝法，我有我的喝法，派生出形形色色的飲食文化。

　　通常來說，世界上大部分國家吃牛奶，但希臘、土耳其人卻吃羊奶。(下圖：精致的羊乳制品)

　　與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對它的營養價值也不夠了解。不過，羊奶可是個非常棒的飲品：味甘，性微溫。能益胃潤燥，滋養補虛。用于胃陰不足，消渴口干，嘔吐反胃;腸燥便結;虛損瘦弱……好東西，制作方法也很簡單，煮沸后飲用即可，用不著其他麻煩。

　　李時珍在《本草綱目》中提到：“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫一直把羊奶看作對肺和氣管特別有益的食物。羊奶在國際營養學界被稱為“奶中之王”，羊奶的脂肪顆粒體積為牛奶的三分之一，更利于人體吸收，并且長期飲用羊奶不會引起發胖。羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品，歐洲鮮羊奶的售價是牛奶的7倍。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

　　說完羊奶，再說馬奶。(下圖：牧民擠馬奶)

　　蒙古人是喝馬奶的高手。此外，他們還善于制作牛奶、羊奶、駱駝奶和鹿奶，加工成酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也當作老幼皆宜的零食。奶制品被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻上，以示尊重。若碰上小孩兒，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，表示美好的祝福。蒙古人制作馬奶分為生熟兩種。生馬奶即鮮馬奶，熟馬奶即酸馬奶。這些純天然飲品具有補虛強身、潤燥美膚、清熱止渴的作用。據說，馬奶成分與牛奶相似，故功效與牛奶相同。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。(下圖：滿漢全席上的馬奶)

　　早在三千多年前，阿拉伯人就將馬奶視為“安拉所賜的神藥”，歐洲貴婦人更有用馬奶沐浴以保持皮膚光滑、美麗的傳統。現代醫學發現，用馬奶洗面不僅能防止皮膚老化，還有消除皺紋的神奇作用。用馬奶清洗身體，還有助于治療皮炎和濕疹等皮膚病。此外，馬奶制成的馬奶酒，極富盛名，號稱紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍”之一，曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在金碗里，犒賞功臣。

　　喝駱駝奶，聽起來比較新鮮。

　　亞非地區一些沙漠部落，就靠駱駝奶當家呢。駱駝是一種很奇特的動物，綜合了十二生肖某些生理特征：“鼠耳、牛脊、虎爪、兔唇、龍頸、蛇眼、馬鬃、羊胸、猴峰、雞鳳、狗踵、豬尾”。駱駝有極大的耐饑耐渴性，21天不給水草仍行動自如。而駱駝奶的營養成，絕不亞于牛奶。研究發現，駱駝奶含有豐富的維生素B和C以及鈣元素。與牛奶相比，駱駝奶擁有更多的不飽和脂肪酸，鐵元素含量也是牛奶的10倍。維生素Cd含量是牛奶的三倍。此外，駱駝奶的蛋白質含量與鈣含量均高于牛奶，脂肪含量則低于牛奶。更驚人的是，駱駝奶還可以治療糖尿病。在俄羅斯、哈薩克斯坦和印度，醫生將駱駝奶當成一種處方推薦給身體虛弱的病人;在非洲，人們經常建議艾滋病人飲用駱駝奶，以增強身體的抵抗力;在海灣阿拉伯國家，人們認為它還具有滋陰壯陽的作用。

　　最后說說鹿奶。(下圖：森林中的馴鹿群)

　　鹿，形體健美，渾身都是寶。在中國神話里，它是仙人的坐騎。在西方傳說中，它又和歡樂的圣誕老人做伴兒。歐洲北部的芬蘭和其他一些氣候寒冷的歐美國家，非常喜歡喝鹿奶。芬蘭北極圈以北的拉普蘭，號稱“歐洲最后一塊原始保留區”，也是“圣誕老人的故鄉”。那里的物產，都跟馴鹿栓在一起，比如，馴鹿身上的鹿皮、鹿角、鹿血、鹿肉……均屬上品，這里的居民，更習慣于天天喝鹿奶。鹿奶營養豐富，味道醇厚，芬蘭人經常摻入咖啡中飲用，也可以把鹿奶制成奶酪保存起來。中國也有喝鹿奶的傳說，元代著名的《二十四孝》里就有“鹿乳奉親”的故事。這個典故似乎表明，古代中國認為，喝鹿奶對治療眼疾大有好處。鹿奶哺育著寒冷的荒原，也滋潤著民間干涸的道德。