食品藥品安全時代的分子光譜法

生命科學儀器 2007第5卷，11月刊    綜述

               食品 (藥品)安全時代的分子光譜法 

                            陸 峰★，吳玉田，柴逸峰    (第二軍醫大學，上海 200433) 

    摘要  本文對分子光譜法中最常用的紅外光譜法、近紅外光譜法、拉曼光譜法、紫外可見分光光度法、熒光光譜法以及超光譜成像技術等在食品(藥品)安全領域的研究、應用、存在問題及發展前景等方面進行了綜述。重點闡述了故意摻雜(比如保健品摻雜化學藥品等)、無意殘留(比如果蔬農藥殘留等)、其他物種混淆(比如他種藥品冒充另一種    化學藥品等)三種情況下，采用光譜分析的特點和難點，尤其是這些分析對象對信息處理以及硬件設備的要求。在食品 (藥品)安全時代，需要分子光譜法大有作為，也大有可為。 

    關鍵詞 食品 (藥品)安全；分子光譜法；摻雜；殘留；冒充；紅外光譜法；近紅外光譜法；拉曼光譜法