【轉帖】BfR對啤酒罐烤雞的建議
上一篇 / 下一篇 2014-07-17 11:17:05/ 個人分類：管理
現代生活繽紛多彩，對吃人們也能想出各種可能的新花樣，網絡的便利使各種菜譜到處飛。
有一個啤酒烤罐雞的菜譜就流傳很廣，大致的做法是這樣，雞洗干凈后去頭，腌制后擦干。啤酒（易拉罐）打開后喝去一半，讓雞立住，啤酒罐剛好放在雞的肚皮開口處，放入烤箱烤制，這樣啤酒會揮發至雞的肚皮中，雞和啤酒的風味會混在一起，應該很好吃。如圖：
但是這樣的吃法存在非常大的食品安全問題, 德國BfR在2014年7月1日發布了對啤酒罐烤雞的建議. BfR提醒，啤酒罐一般用鋁板或錫板制成，在其外部會印刷上彩色的圖案等產品信息等。當啤酒罐在高溫下烤制是印刷上的油墨可能分解出有害物質并被雞肉吸附，而且肌肉烤制時流出的油脂會溶解啤酒罐外的印刷油墨，進一步加劇有害物質對雞肉的污染。
鑒于存在這樣的風險，BfR建議民眾避免或節制這樣的烤制雞肉的方式。
BfR原文：http://www.bfr.bund.de/cm/349/bfr-advises-against-beer-can-chicken.pdf
分析化學書店建議：其實可以用不銹鋼杯子來盛放啤酒，即享受美食，有避免了污染:)
原文鏈接：http://www.liupingnian.cn/?p=985
有一個啤酒烤罐雞的菜譜就流傳很廣，大致的做法是這樣，雞洗干凈后去頭，腌制后擦干。啤酒（易拉罐）打開后喝去一半，讓雞立住，啤酒罐剛好放在雞的肚皮開口處，放入烤箱烤制，這樣啤酒會揮發至雞的肚皮中，雞和啤酒的風味會混在一起，應該很好吃。如圖：
但是這樣的吃法存在非常大的食品安全問題, 德國BfR在2014年7月1日發布了對啤酒罐烤雞的建議. BfR提醒，啤酒罐一般用鋁板或錫板制成，在其外部會印刷上彩色的圖案等產品信息等。當啤酒罐在高溫下烤制是印刷上的油墨可能分解出有害物質并被雞肉吸附，而且肌肉烤制時流出的油脂會溶解啤酒罐外的印刷油墨，進一步加劇有害物質對雞肉的污染。
鑒于存在這樣的風險，BfR建議民眾避免或節制這樣的烤制雞肉的方式。
BfR原文：http://www.bfr.bund.de/cm/349/bfr-advises-against-beer-can-chicken.pdf
分析化學書店建議：其實可以用不銹鋼杯子來盛放啤酒，即享受美食，有避免了污染:)
原文鏈接：http://www.liupingnian.cn/?p=985
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