冷飲和冰激淋中色素的測定

冷飲和冰激淋中會含有較高含量的人造色素，比較常見的如檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，亮藍等。這些色素為水溶性色素，但我們發現這些色素會吸附于某些蛋白質，而冷飲和冰激淋都會含有乳制品，色素就會吸附于乳品中的蛋白質中。只用水提取，提取可能不完全。

經過摸索，我們采用丙酮和水的混合溶液來提取含乳冷飲和冰激淋中的色素，可以將樣品中的色素提取完全。

提取液需要濃縮至干（不能直接用聚酰胺富集，丙酮會阻止吸附），用水溶解后用自制的聚酰胺小柱吸附凈化，氨水乙醇洗脫，回去氨水乙醇，加水溶于上HPLC分析。