松花蛋（變蛋）的檢測結果統計分析

??近期，實驗室前后接受約50批的松花蛋樣品，檢測 鉛、無機砷、汞、銅、鉻。樣品主要來自工商部門從超市抽檢。

檢測結果：

1、只有一批樣品鉛較高（11mg/Kg）

2、銅最高檢測值在30mg/Kg，普通水平在10~20mg/Kg， 也有未檢出的

3、汞、無機砷、鉻檢測結果都很低。

個人的看法：

1、雖有1批鉛較高，五十分之一，我覺得喜歡吃松花蛋的人，可以安心，適當吃點，沒有問題，畢竟誰也不會把它當飯吃，

2、用銅來讓蛋白變性的工藝沒有問題，這比用鉛來變蛋要安全，銅是人體需要的微量元素，鉛不是，但是必須使用國家批準的食品級的硫酸銅。