原子熒光光譜法測定肉類中微量硒方法的研究

摘要：硒是人體必需的微量元素, 攝入不足會導致白肌病、心腦血管等疾病的發生。中科院南京土壤所土壤普查結果顯示, 我國有78% 的地區屬缺硒帶, 東北地區屬嚴重缺硒帶。為了解決人體缺硒問題, 保證人體健康, 國家立項培養開發富硒豬肉等肉類制品,但如果補硒過量會造成中毒現象。因此, 必須對富硒肉類制品進行檢測監控, 保證富硒食品的安全性。過去使用的熒光光度計測定方法操作復雜, 成本較高,且對儀器、試劑和人員的要求也非常高, 很難得到推廣應用。本文采用原子熒光光譜法測定肉類及制品中微量硒, 操作簡單, 靈敏度高, 成本較低, 取得了較好的效果。