串聯質譜在食品重要有機污染物檢測中的應用

近年來，世界范圍內涉及食品安全的惡性、突發性事件不斷發生，如英國瘋牛病、比利時動物性食品二噁英污染、亞洲國家爆發的禽流感，這些不安全事件不但對消費者健康和安全造成嚴重威脅，進而造成政治危機和重大的經濟損失。隨著全球經濟的一體化和國際食品貿易的日益擴大，食品安全面臨著世界性的挑戰，而且日益顯露出全球性的一個重要公共衛生問題。值得注意的是實驗室檢測能力是制約一個國家食品安全水平關鍵因素，如二噁英及其類似物的超痕量分析為當今食品和環境分析領域的難點，WHO聲稱僅有發達國家的少數實驗室通過其組織的分析質量保證考核。國際公認的二噁英（PCDD/Fs）和多氯聯苯（PCBs）“金標準”方法為高分辨氣相色譜-高分辨磁式質譜（HRGC-HRMS）方法，但是，HRGC-HRMS價格昂貴，技術的難度大，分析人員需要經過嚴格的培訓。為有效開展PCDD/Fs和PCBs等食品重要有機污染物的危險性評價，需要發展國際認可的痕量和超痕量分析技術。對于食品中其它污染物的檢測也是如此，需要發展高靈敏度、高特異性的分析方法。

串聯質譜是20世紀70年代后期迅猛發展的質量分離檢測技術，可用于研究母離子和子離子關系，獲得裂解過程的信息。串聯質譜法不受化學基質干擾，具有高靈敏度和高特異性的性能，在食品有機污染物檢測中得到廣泛應用，常常作為陽性樣品的確證方法進行仲裁判定。而且，串聯質譜法越來越多的用于食品污染物殘留分析的定量方法，本文就此在食品重要有機污染物中的應用作簡要介紹。