幾種水產動植物組織中脂肪氧合酶反應產物的液相色譜分析

摘要 目的: 分析幾種水產動植物組織中脂肪氧合酶反應產物, 了解不同來源LOX 的產物特異性。方法: 采用正相液相色譜, 用Inertsil SIL- 100A 色譜柱( 4.6 mm×150 mm, 5 μm) , 正己烷- 異丙醇( 兩者體積比99∶1) 為流動相, 紫外檢測波長為235 nm。結果: 滸苔LOX- 1# 催化亞油酸甲酯氧化主要形成9- 氫過氧化物, 而LOX- 2# 催化亞油酸甲酯氧化形成9- 氫過氧化物及13- 氫過氧化物, 二者比例為24∶76; 在pH 4.0 時羅非魚鰓組織LOX 幾乎生成等量的9- 氫過氧化物和13- 氫過氧化物, 而在pH 10.0 時生成的產物主要為9- 氫過氧化物; 南美白對蝦血淋巴LOX 生成的產物為13- 氫過氧化物。結論: LOX 產物的特異性與酶的來源及其反應條件有關。