氣相色譜質譜聯用測定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法

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《氣相色譜質譜聯用測定油炸方便面中丙烯酰胺含量的方法研究》
作者：李永香1， 曹書霞2， 鐘南京3
1. 鄭州市疾控中心
2. 鄭州大學化學系
3. 河南工業大學


摘要 ：建立油炸方便面中丙烯酰胺的氣相色譜-質譜聯用（GC/MS）內標分析方法。采用柱前溴化衍生的方法，以甲基丙烯酰胺為內標，分別就方便面中丙烯酰胺的提取、富集、凈化、分離 、檢測等過程中的分析檢測影響因素進行了實驗研究，并采用GC/ECD、GC/FTD、GC/MS分析測定對比，在37.5μg /kg加標水平樣品回收率范圍 61.0 ～96.0% ，平行測定7次相對標準偏差9.8%，標準系列在實際樣品含量范圍0～5.00mg/L范圍內線性良好。選擇離子檢測方式定量檢測下限為：(S/N=10) 33.2μg/kg，選擇離子檢測方式定性檢測下限為：(S/N=3)9.98μg/kg。該方法定性、定量準確度均優于氣相色譜法，適合于常規油炸方便面中丙烯酰胺的測定。