剛果紅與蛋白質相互作用的分光光度研究及其分析應用

摘　要: 在p H 4. 1 的Britton2Robinson 緩沖介質中,剛果紅與蛋白質在室溫下能迅速結合生成紅色復合物,其最大吸收波長為488 nm ,比剛果紅本身紫移了32 nm。用光度法研究了該結合反應的最佳條件,并在此基礎上建立了測定蛋白質的方法。測定蛋白質(BSA) 的表觀摩爾吸光系數ε488 為2. 876 ×105L ·mol - 1 ·cm- 1 ,該法簡便、快速、選擇性好、靈敏度高,用于人血清樣品和含乳飲料中蛋白質的測定,結果與考馬斯亮藍法一致。