高效液相色譜定量分析發酵豆制品中大豆異黃酮和Monacolin K

【摘 要】目的 建立高效液相色譜定量分析發酵豆制品中大豆異黃酮和Monacolin K 的方法。方法 采用polaris C1（8 2.0 mm×100 mm,3 μm）,水(含0.3%H3PO4)、乙腈為流動相,梯度洗脫,流速:0.3ml/min,柱溫50℃,測定波長(λ)：大豆異黃酮260nmMonacolin K 為237nm。分析了發酵豆制品中大豆異黃酮和Monacolin K。結果 在選定色譜條件下大豆異黃酮和Monacolin K 其線性范圍在0.2～45mg/L，樣品加標回收率88.9%～101.1%,相對標準偏差為0.89%～3.19%. 結論 本方法精密度好,結果可靠.適合于發酵豆制品中大豆異黃酮和Monacolin K 的定量分析。[營養學報，2008，30（3）：281－283，289]