頂空固相微萃取氣相色譜質譜法分析花牛蘋果中的香氣成分

摘要: 用頂空固相微萃取(head2space solid2phase microext ractions ,HS2SPME) 和氣相色譜質譜(gas chromatg2raphy mass spect romet romet ry ,GC2MS) 聯用技術對花牛蘋果的香氣成分進行了分析,共分離鑒定出了76 種化學成分, 其中酯類36 種,占峰面積的45. 71 %;醇類13 種,占峰面積的19. 08 %;醛類3 種,占峰面積的9. 62 %;烯烴類3 種,占峰面積的2. 59 %;其它物質占峰面積的12 % ,主要為酮類和烷烴類物質. 選用OV21701 色譜柱、75μm CAR/ PDMS 萃取頭,在萃取熱平衡吸附時間25 min ,溫度40 ℃,解吸附時間3 min 的試驗條件下,得到的試驗色譜峰保留時間和歸一化面積的變異系數分別為0. 08 %～0. 16 %和2. 72 %～12. 66 % ,且重復性良好.