啤酒中揮發性風味物質的分析及風味評價

上一篇 / 下一篇 2007-09-23 23:22:51/ 個人分類：氣質聯用

文件版本: V1.0
開發商: 來源網絡
文件來源: 網絡
界面語言: 簡體中文
授權方式: 免費
運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP

摘要: 應用氣相色譜定量分析啤酒中的揮發性風味物質如醇類、酯類、連二酮、含硫化合物等,通過風味強度進行風味特征評價及風味差別度的判別,達到控制質量的目的。結合應用GC- MS、氣相色譜—氣味測定法( GCO) 、電子自旋共振( ESR) 等技術對啤酒、釀造過程及原料中的風味化合物和異味組分進行測定的探討。

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