近紅外漫反射光譜無損檢測乳粉蛋白質的研究

摘　要　利用近紅外漫反射光譜技術對奶粉蛋白質含量的快速無損檢測進行了研究。挑選來自國內不同地區的29 種奶粉, 以化學分析值作參比, 采用偏最小二乘回歸算法建立奶粉光譜信息和蛋白質含量的定量模型, 預測均方根差(RMSEP) 為01687 %。采用波長選擇對模型進行優化后, 波長點從1 558 個減為11 個, 大大加快了運算速度, 同時還在一定程度上提高了模型的精度。為了減小顆粒大小不均勻和粒子表面非特異性散射的影響, 對光譜數據進行了標準正態變量(SNV) 變換和多元散射校正(MSC) , 結果表明這兩種方法是有效的, 得到RMSEP 減小了約37 %。研究結果表明, 近紅外漫反射光譜測定奶粉中蛋白質含量實時、快速, 能滿足工業過程分析中的測量精度要求, 為提高奶粉質量分析水平提供了新的途徑。