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  • 蛋白質的表面活性及其應用機理

    上一篇 / 下一篇  2008-12-22 23:22:37/ 個人分類:蛋白質

    • 文件版本: V1.0
    • 開發商: 本站原創
    • 文件來源: 本地
    • 界面語言: 簡體中文
    • 授權方式: 免費
    • 運行平臺: Win9X/Win2000/WinXP
    摘 要:討論了以水為溶劑、分散介質的整體連續相中鮮奶、奶粉蛋白質的表面性質及其在冰淇淋生產中的應用。綜合研究了蛋白質的濕潤性懸浮性乳化性起泡性



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    TAG: 乳化性蛋白質起泡性表面活性濕潤性懸浮性

     

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