近紅外光譜分析技術在蔬菜品質無損檢測中的應用研究進展

摘　要　蔬菜的無損檢測技術包括利用其電學特性、光學特性、聲波振動特性以及核磁共振技術、機器視覺技術、電子鼻技術和撞擊技術等, 其中應用最廣泛、最成功的檢測方法是光學方法。近紅外光譜分析技術因分析速度快、效率高、成本低、重現性好, 無需樣品備制, 無污染等特點, 已成為一種快速、無損的現代分析技術, 在很多領域得到廣泛應用。文章介紹了國內外運用近紅外光譜分析技術進行蔬菜品質無損檢測的研究情況, 分析了該技術應用于蔬菜品質檢測時尚存在的問題和今后的研究方向。提出因蔬菜多樣性和易腐變性等特點, 需要加快研制近紅外自動分析設備, 以提高蔬菜品質檢測的速度。指出結合核磁共振技術、圖像技術等進行蔬菜品質的無損檢測是未來發展的趨勢。