辣椒種子貯藏蛋白質的組成研究

摘　要:以12 個辣椒品種為材料,采用順序提取法(重蒸水、5 % NaCl 和0. 2 % NaOH) 提取種子貯藏蛋白(水溶蛋白、鹽溶蛋白和堿溶蛋白) ,利用SDS2PAGE 電泳技術,對辣椒種子貯藏蛋白質的組成進行了分析。結果表明:辣椒種子水溶蛋白(19 條帶) 、鹽溶蛋白(24 條帶)及堿溶蛋白(24 條帶)的種類數量差異較小,但分布區域和相對含量有很大差異,鹽溶蛋白的相對含量最多,占貯藏蛋白的44. 4 %;其次是水溶蛋白,占37. 5 %;堿溶蛋白最少,只占18. 1 %。從38. 8 KD 到55. 6 KD 是水溶蛋白的主區,從17. 5 KD 到35. 6 KD 是鹽溶蛋白的主區,從8. 3 KD 到39. 9 KD是堿溶蛋白的主區。