食品中著色劑高效液相色譜儀(HPLC)檢測方案

　　以食品著色為主要目的的食品添加劑稱為著色劑，也稱色素。按來源可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩大類。著色劑為使食品著色的物質，可增加對食品的嗜好及刺激食欲。生產企業違禁添加著色劑、甜味劑，長期食用此類產品將嚴重危害人體健康，質監部門提醒消費者在選購產品時務必認準品牌。

　　賽智科技參考國標(GB/T23877-2009)，利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色譜儀，經實踐檢驗證明可檢測食品中違禁添加的著色劑測定，得出的結果準確可靠，檢出限好，適用于食品中著色劑的測定，僅供廣大用戶參考。

　　以下是食品中著色劑的詳細檢測方法。

　　1儀器與試劑

　　1.1儀器

　　LC-10Tvp高效液相色譜儀

　　Vertex色譜柱C18250mm×4.6mm×5μm

　　實驗室常用儀器設備

　　超聲波水浴

　　分析天平(感量0.001g)

　　0.45μm水性濾膜

　　1.2試劑

　　甲醇，色譜純。

　　正己烷。

　　聚酰胺粉(尼龍6)：過200目篩

　　磷酸，色譜純。

　　檸檬酸溶液：稱取20克檸檬酸，加水至100mL，溶解混勻。

　　乙酸銨溶液(0.02mol/L)稱取1.54克乙酸銨，加水至1000mL，溶解，經經0.45μm水性濾膜過濾。

　　無水乙醇-氨水-水(7+2+1)：量取無水乙醇70mL、氨水20mL、水10mL混勻。

　　合成著色劑標準液：準確稱取按其純度折算為100%質量的檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、新紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍各0.100克，置于100mL容量瓶中，加pH=6水到刻度，配成水溶液。

　　2測定原理

　　食品中人工合成著色劑用聚酰胺吸附法或液液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色譜儀，經反相色譜分離。

　　3試樣溶液的制備

　　稱取試樣5.000g-10.000g(精確至0.0001g)，置于100ml燒杯中，加100ml水，用檸檬酸溶液調pH到6，加熱至60度，將1 克聚酰胺粉加少許水調成糊狀，倒入試樣溶液中，攪拌片刻，以G3垂融漏斗抽濾，用pH=4的水洗滌3-5次，然后用甲醇-甲酸混合溶液洗滌3-5次，再用水洗至中性，用乙醇-氨水-水混合溶液解吸3-5次，每次5mL，收集解吸液，加乙酸中和，蒸發至近干，加水溶解，定容至5mL。經0.45μm水性濾膜過濾，進高效液相色譜儀測定。

　　4色譜條件

　　色譜柱：Vertex色譜柱250mm×4.6mm×5μm;

　　流動相：甲醇+0.02mol/L乙酸銨溶液(pH=4);

　　流速：1.0mL/min;

　　溫度：室溫;

　　進樣量：20μL;

　　檢測波長：254nm。