馬鈴薯毒素檢測-化學反應快速法

　　內容摘要：馬鈴薯由于貯藏不當、發芽或表皮發黑綠色等，食后常發生中毒。其毒性成分為馬鈴薯毒素，又稱茄堿、龍葵堿或龍葵素。馬鈴薯毒素檢測方法有化學反應快速法、重量法及分光光度法。

　　馬鈴薯由于貯藏不當、發芽或表皮發黑綠色等，食后常發生中毒。其毒性成分為馬鈴薯毒素，又稱茄堿、龍葵堿或龍葵素。馬鈴薯毒素檢測方法有化學反應快速法、重量法及分光光度法。

　　化學反應快速法

　　1.試劑

　　①O.1%NHVO液[稀HSO(1+2)配制]。

　　②O.3%NazSeO。液[稀HzSO。(6+8)配制]。

　　③NHH20液。

　　④乙醇。

　　2.檢測步驟取1.0 g樣品于研缽中，加水研磨，濾出上清液于燒杯中，加NHO液呈堿性，于水浴上蒸發至干，加熱乙醇20 mL×2，分2次提取，過濾于錐形瓶中，加氨水使馬鈴薯毒素沉淀，過濾，沉淀待檢。

　　取少許沉淀于試管中，加o.1%NHV03液10滴，初呈黃色，后變紅色、紫色、藍色、綠色、最后無色，為檢測陽性;另少許沉淀于試管中，加O.3%NaSeO4液10滴微溫，冷卻，初呈紫紅色，后為橙紅色、黃褐色，最后無色，為檢測陽性。