紅曲霉的分離和純化研究

摘 要：根據紅曲霉菌的性質，用麥芽汁培養基將紅腐乳中的紅曲霉分離出來，并分別用麥芽汁瓊脂培養基、大米培養基、黃豆芽培養基和發酵培養基進行純化培養，結果以大米培養基純化效果最好。培養結果表明，紅曲霉是一種耐酸、耐熱和耐乙醇的霉菌。純化后的紅曲霉在麥芽汁瓊脂培養基上呈現圓形菌落，在32℃培養48h 開始生長，菌落初期為白色，進而變為淡粉紅色、紅色，直至紫紅色，但菌落四周為白色。培養1 2 d 后整個菌落呈紫紅色。顯微鏡鏡檢觀察，菌絲無橫隔，多核，分枝甚繁，分生孢子著生在菌絲及其分枝的頂端，孢子單生或成鏈，閉囊殼為球形、有柄。