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  • 面包酵母基因工程菌

    上一篇 / 下一篇  2008-10-16 23:46:30/ 個人分類:基因

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    【摘要】隨著重組DNA 技術的發展, 酵母在其發酵的形式、原料成份及工藝流程等方面都發生了極大的變化。新的基因工程酵母菌具有提高CO2 的產速率, 增強對外界環境壓力的抵抗力, 并且還能夠產生新的蛋白和其它代謝物來改進面包等的風味, 延長酵母的保存期限。



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    TAG: 發酵基因工程面包酵母酶工程修飾

     

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