基因工程改良作物種子蛋白營養品質的策略及其研究進展

摘 要 作物種子蛋白是人類和牲畜日常蛋白質的主要來源；與肉類相比，植物蛋白質的營養品質往往不夠完全，主要表現在禾谷類作物種子蛋白質中的賴氨酸和色氨酸含量低，而豆類和蔬菜類蛋白質缺乏蛋氨酸和半胱氨基酸等含硫氨基酸。采用傳統育種技術提高作物蛋白質營養品質方面的成效不大，現代分子生物技術的進展為改良植物種子蛋白質營養品質提供了有效的技術路線，目前已發展了幾種在分子水平上改良作物蛋白質營養價值的方法，包括內源蛋白質序列的修飾、同源優質蛋白基因的過量表達、異源優質蛋白基因的轉移和表達、人工合成新蛋白基因、以及增加游離的必需氨基酸的含量等。本文重點從上述5個方面綜述近年來采用基因工程技術提高作物蛋白質營養品質的進展，并就其中可能存在的問題作了討論。