研究顯示食物種類單調有助減肥
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下一篇 2011-07-28 14:34:46
為幫助人們減掉身上贅肉，
研究人員開展各項研究。美國一項研究顯示，食物種類豐富助增食欲，而食物一成不變則有助減肥。
測耐性
常吃某種藥物的人容易產生“耐藥性”，想獲得同樣療效，人們通常需要在吃藥一段時間后加大劑量。先前沒有研究證明肥胖人士和普通人對藥物具有同樣耐受力，美國營養學會研究人員希望通過實驗觀察，人們是否會對某種食物產生同樣“疲勞”。
他們召集32名女性志愿者參與實驗。這32人中，一半為肥胖人士，一半體重正常。她們被分成兩組，在電腦上工作半小時后可得到一份食物作為獎勵。所獲食物為通心粉加奶酪。
分組時，肥胖人士和普通人隨機分配。其中一組測試時間為5周，每周完成一次工作，獲得一份通心粉加奶酪；另一組則是一周內連續5天獲得同樣食物。
有“疲勞”
結果顯示，一周連續5天吃通心粉加奶酪的實驗組，結束測試時，每人日均攝入熱量減少100卡路里；對照組則食量有所增加，平均多攝入大約30卡路里。
美國營養學會發言人、華盛頓州立大學營養學助教謝利·麥圭爾說，實驗表明，每天吃同樣食物會讓人產生“疲勞”，一周一次則不會，但實驗尚無法揭示，對某種食物產生“疲勞”究竟需要多長時間。
此外，研究人員先前猜測，比起普通人，胖人對食物產生“疲勞”或許需要更長時間，但實驗結果顯示，兩者沒有明顯區別。
研究人員在發表于8月號《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of clinical nutrition）上的報告中寫道，對減肥人士而言，減少食物變化是“重要策略”。
麥奎爾說，研究為“揭開減肥謎團帶來有趣的部分，就是食物單調確實可以減少卡路里攝入”，“（減肥）技巧就在于把握營養食物攝入的平衡”。
大問題
肥胖已成為美國越來越嚴峻的社會問題。美國疾病控制和預防中心去年8月發布報告說，美國
成年人中超過7200萬人肥胖，比例超過四分之一，而實際肥胖患者人數可能更多。報告說，肥胖已成為“公眾健康一大威脅”，形勢日益嚴峻，平均每名肥胖患
者比正常體重的人多花1429美元醫藥費。
今年伊始，一項民調顯示，在美國人諸多愿望和目標中，減肥位列第二。
而美國營養學會先前一項調查顯示，美國人雖然希望能夠減肥保健康，卻不希望營養專家對自己的飲食“指手畫腳”。
美國營養學會研究人員在報告中說，實驗還無法揭示類似食物是否都會讓人產生“疲勞”，比如，“一個人是不是會對奶酪比薩、意大利辣香腸比薩或蘑菇比薩產生同樣‘耐性’”，但基于“疲勞”來自對上一餐的記憶，或許經常回顧先前飲食有助縮短產生“疲勞”的時間。
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