中國端午節吃粽子的風俗習慣
上一篇 /
下一篇 2011-06-06 16:35:33
中國端午節吃粽子的風俗習慣
還有幾天便迎來我國的傳統節日端午節，端午節吃粽子是中國幾千年來的傳統習慣，我國地域遼闊因此不同的地區有著不同的端午節吃粽子的風俗習慣。一個小小的粽子由于地區的不同，因此無論是口味還是外形都千奇百怪。
中國端午節吃粽子的風俗習慣
就光從外形上看我國各地的粽子就可分為三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。而包裹的粽葉也因地而異，比如在我國南方因為盛產竹子，因 此一般都采用竹葉來包裹粽子。而北方人則習慣用葦葉來綁粽子，但由于葦葉葉片細長而窄，因此在包裹的時候則需要用兩三片重疊起來使用。
從口味方面來說，由于粽子里面所包裹的餡料不同，因此口味也各不相同。粽子餡葷素兼具有甜有咸，在中國北方的粽子一般都以甜味為主，而南方的粽子甜少咸多。
1.北平粽子
在這個地區的粽子一般可以分為三種，一種是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖來吃；還有一種則是用小棗、果脯當餡料；最后一種還有就是豆沙粽，但這種粽子在北平地區來說較為少見。
但在華北地區還有一種是以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
2.浙江湖州粽子
浙江可謂是盛產美食的地方，就連一個小小的粽子也備受好評，在浙江粽子一般米質香軟，并且也分為咸甜兩種。咸的是以新鮮豬肉，加上上等醬油浸泡，并且在包粽子的時候每個粽子都用肥瘦肉各一片作餡；而甜粽以棗泥或豆沙為餡，并且在上面都加一塊豬板油，待蒸熟后上面的豬油融入豆沙，十分香滑 適口。
3.四川椒鹽豆粽
四川食物通常都以辣為主，連粽子也不例外，按照四川當地的習俗通常都先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁等材料，再包裝成四角的小粽。待包好以后用大火煮大約三小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃，吃起來外焦里嫩，頗具風味。
4.廣東中山蘆兜粽
廣東的粽子一般都以大而聞名，形狀以圓棒形為主，而粽子口味也已甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥等；而咸的則有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。
5.閩南粽子
閩南的粽子有堿粽、肉粽和豆粽等三種口味之分，堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，這種粽子具有粘、軟、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖漿口味更佳。而肉粽的材料則有有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，特別是以廈門的肉粽最為出名。而豆粽則盛行於泉州一帶，一般都是用九月豆混合少許鹽，再配上 糯米裹成。
6.客家粽子
這個地方的粽子總體來說是以堿粽及咸粽為主，不同的粽子有著不同的作用，比如堿粽特別是用來祭祀的。因此客家人在過端午的時候都要準備四份牲醴，一付拜土地公，一付拜萬善爺，一付拜附近的大廟。而堿粽便是其中不可或缺的祭品。
不同于堿性粽子，咸粽還有米粽及粄(粿)粽兩種之分，而這種粽子則完全是用來解饞食用，在祭拜的時候則不適宜用這種粽子。
端午節吃粽子在我國有著悠久的傳統歷史，但小編提醒你，在端午節吃粽子的時候最好是以適量為主，因為粽子都以糯米制成，如果過量食用的話很有可能會引起消化不良。
導入論壇收藏
分享給好友
推薦到圈子
管理
舉報
TAG:
