動物蛋白的可能的致癌危害及化解方法（完結篇）

誠然，動物蛋白有著較高的營養價值，主要是因為有著植物蛋白難以抗衡的重要優勢：含有與人體較為接近的氨基酸。這很重要，因為可以更快地滿足人體所需，使人保持在躁動、亢奮狀態，有利于適應瞬息萬變的浮躁環境，這對人類生存進化有著至關重要的作用意義。所以，社會越發浮躁、惡劣時，人們一般會本能地多吃與人體契合度較高的動物蛋白,以維持生命的高速運轉。

可這個世界上從沒有絕對有利的完美食物，一利必有一弊，動物蛋白也是如此！在拙文“悉聽世界營養學界愛因斯坦”之聲，擁抱健康與科學的靈魂 提到，針對中國65縣近10年的大規模調研表明：

• 中國農村以素食為主的傳統飲食最健康！
• 攝入的動物蛋白越高，罹患癌癥（結腸癌，肺癌，乳腺癌，白血病，兒童腦癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠狀動脈心臟病等概率越高。上述疾病又成為富貴病、西方病，是美國的常見病，但在動物蛋白攝入量極低的中國農村卻很少。像四川和貴州兩省，在三年（1973－1975 年）抽查的42萬樣本中，居然沒有任何一個研究對象死于冠狀動脈心臟病。
• 很多美國人把含30％脂肪的膳食稱為低脂肪膳食，并以為更低的脂肪膳食會損害健康，可中國農村的脂肪攝入水平只有14.6%，身體卻健康得很，而且，乳腺癌的發生率只有美國的十七分之一（脂肪攝入越高者，乳腺癌發生率也就越高）。

只是，我們不能因為動物蛋白該重要作用就否定其隱患，不能將所有的光環全都加到動物蛋白方面來，這是違背科學真諦的，有可能反過來危害身心健康。

可是出于適應浮躁環境等的需要，我們又得時常吃一些，那么，有沒有辦法將動物蛋白可能的致癌危害消解掉或者降至較低程度呢？

我認為是可以的，至少，可以將其可能的致癌危害降至較低程度，只須聆聽身體需要，順勢運動即可！

有朋友跟我說：“雖然吃肉很補，可之后更加躁動不安，難以靜心學習，問我有什么好辦法？”。 我哭笑不得：“除非你吸收不良，否則，吃肉很補就是因為能使你‘躁動不安’。肉類含有與人體更加接近的高動物蛋白，可以快速滿足身體需要，補充體力體能，使人精力旺盛，活力四射，此時就該順勢高效學習，如果精力仍舊過盛，則應走出去享受跑步、打球等的激情歡快感，從而將能量釋放出去，使身體受到充分鍛煉。否則，光吃不動，將豐富的營養淤積體內，自然會躁動不安了。既不幸福，還會增加罹患各種癌癥、糖尿病、冠狀動脈心臟病的概率。”

 事實上，攝入高動物蛋白后，順勢多運動，尤其是快走、跑步等耗能較高的全身心的運動，確實可以從很大程度化解其可能致癌的危害：

• 這些運動能使人大量出汗，汗水可把人體的鉛、鍶、鈹等致癌物質排出體外。有調研發現，馬拉松選手幾不見患癌者，研究后發現汗水中含有鎘、鉛、銅、鎳等之重金屬物質。而動物處在食物鏈高端，更容易攝入重金屬物質，尤其是環境污染日益嚴重的當今社會。
• 運動會提高體溫，給全身細胞施加壓力，從而能大量合成熱休克蛋白。熱休克蛋白能增強人體免疫力，協助免疫系統剿殺癌細胞和病原體，防病治癌，幫助人體渡過生命危機：熱休克蛋白能有效抗癌，幫助免疫系統識別癌變和被病毒感染的細胞（這是任何高明的醫療手段所不能及的），這些細胞一旦被識別后，淋巴細胞等就會將其殺死；熱休克蛋白能做到“上工治未癌”，細胞受到較大的環境壓力，一些熱休克蛋白就會鉆出細胞，或者出現在細胞表面，警告免疫系統：危險即將到來。抗原細胞就會提前作出準備，將各種受損的病變細胞吞噬，做到“上工治未病”

另外，研究表明，長跑運動有助抑制食欲，尤其是高溫天氣下的長跑，能促使人本能地少吃肉食，多吃含水較多的水果素菜，而且效果可以持續多個小時。

 事實上，德國運動學家愛恩斯坦·阿肯經過8年時間觀察兩組條件相似的中老年人，一組每天長跑鍛煉，8年中僅有4人患癌癥，而且經治療都能長期帶癌生存；另一組不作任何運動，有29人患癌癥，其中17人已患癌死亡。兩組死亡率之比為：0:17。

最后強調一下，我只是認為應通過運動降低動物蛋白的致癌風險，并無證據表明運動就一定能徹底消除動物蛋白可能的致癌危害。

 我認為，動物蛋白還是盡量少吃為好，盡可能參照以素食為主的傳統飲食，不宜學習西方人。 西方人發達的大肌群更利于從事跑步等高耗能運動（所以他們足球等更具優勢），歐洲人躁急好動的高活力體質正好利于持久大量出汗排毒。而中國人均衡的流線型身材更適宜從事高技巧、協調性活動，在從事跑步等高耗能活動方面略遜于西方人，所以對動物蛋白的致癌風險的化解能力偏差，腸胃對肉食的耐受力也偏差，應少吃。雖然年輕時少些激情和活力，不過中國人不易衰老，青春永駐，總得激情和活力或許反比他們高呢，這也挺好的。

另外，動物蛋白可是高耗能食物，多吃必會使得我們惡劣的土地資源越發緊缺，環境污染進一步加重。如果我們近14億人口也參照美國等高蛋白飲食，那這個國家的環境將是不可想象的。