肉類增味劑配方成分分析

肉類增味劑配方成分分析

肉味香精是指主要用于增強和賦予肉制品、非肉、類肉制品、方便休閑食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,滿足人們對食品更高的色、香、味需求的添加劑。杭州柘大飛秒檢測技術依托浙大分析測試平臺專業提肉類增味劑配方成分分析、有效成分檢測、未知成分化驗、產品配制方法、新品開發等服務，咨詢羅工13336185021。

食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑,是補充或增強食品原有風味的物質,我國歷來稱為鮮味劑.伴隨著肉制品、方便面、休閑食品、調味品等食品工業的發展牛肉香精的品種的多樣性也在不斷增加,我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。

增味劑是指補充或增強食品原有風味物質。一些食品添加增味劑后，呈現鮮美滋味，增加食欲和豐富營養。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質的味覺刺激, 而是增強其各自的風味特征, 從而改進食品的可口性。

食品增味劑類別

1、氨基酸類增味劑（谷氨酸鈉）；

2、核苷酸類增味劑（肌苷酸、鳥苷酸、胞苷酸、尿苷酸、黃苷酸）；

3、其他類型增味劑（動、植物蛋白質水解物,酵母抽提物,有機酸類）。

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