GB/T 9695.23-2008 肉與肉制品 羥脯氨酸含量測定

GB/T 9695.23-2008 /ISO 3496:1994

代替GB/T 9695.23-1990

肉與肉制品 羥脯氨酸含量測定

Meat and meat products－Determination of hydroxyproline content

（ISO 3496: 1994， IDT）

2008-08-28發布，2009-03-01實施

國家質檢總局，中國標準化管理委員會發布

起草單位：中國商業聯合會商業標準中心，國家加工食品質量監督檢驗中心（廣州）、廣州市產品質量監督檢驗所

范圍：

GB/T 9695的本部分規定了肉與肉制品中羥脯氨酸的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中含量低于0.5%（質量分數）的羥脯氨酸的測定。

原理：

用硫酸于105℃水解試樣，過濾、稀釋水解產物。羥脯氨酸經氯胺T氧化后，與對二甲氨基苯甲醛反應生成紅色化合物，在波長558 nm處進行比色測定。

主要儀器：

分光光度計：可用波長558±2 nm；或使用光電比色計，其中干涉濾波器最大吸收波長為558±2 nm。