皮革奶是什么？

　　簡介

　　皮革水解蛋白粉就是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質，經水解而生成的一種粉狀物，因其氨基酸、明膠、或者說蛋白含量較高，故人們稱之為“皮革水解蛋白粉”。　嚴格來講“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質，如果長期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金屬離子便會被人體吸收、積累、中毒，使人體關節疏松腫大，甚至造成兒童死亡。

　　因為“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般僅用于動物飼料添加使用。

　　“皮革奶”的毒害就出在這個“皮革水解蛋白”上。

　　中國農業部發出2011年安全檢測計劃文件，要求各地除要檢測三聚氰胺外，還要嚴格檢測皮革水解蛋白和堿類物質。

　　皮革奶的主要添加物，皮革水解物的主要成分是皮革水解蛋白，而劣質水解蛋白的生產原料主要來自制革工廠的邊角廢料。制革邊角廢料中含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉。用這種原料生產水解蛋白，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉自然就被帶入產品中，被人體吸收。

　　食品專家介紹，皮革水解物主要添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，作用是增加蛋白質含量。也就是說這又是一種類似于三聚氰胺的物質，而它與三聚氰胺的不同之處在于，皮革水解物的檢測難度比三聚氰胺更大。

　　人體危害

　　皮革的水解產物主要是氨基酸、明膠等，明膠其實是多種氨基酸，蛋白質就是多種氨基酸組成的。本身對人無害，有害物是皮革鞣制過程的污染物。

　　據相關采訪，如果大家以為毒只是三聚氰氨的話，可能就已經有一點過時了，中國農業部現在已經下發了2011年度生鮮乳制品質量安全監測計劃，其中除了要檢測奶粉當中的三聚氰氨之外，還要檢測皮革水解蛋白和堿類物質。

　　那這種皮革水解蛋白就是利用這種動物已經廢棄的皮革制品或者甚至是動物的毛發，把它們進行水解之后制成粉狀，然后再混入到牛奶當中，來提高其中的蛋白質的含量。由于這些物質是含有一些有毒的物質，所以長期食用的話可能會致癌。

　　有專家就批評說，現在中國的社會當中，這種趨利的現象實在是太嚴重了。

　　輕則關節疏松重則死亡。長期食用將致癌

　　報道引述農業部人士說，“這次監管計劃更具體，要求更嚴格。”不法企業之前在牛奶中違規添加三聚氰胺，三聚氰胺成為嚴打對象后，他們又添加“皮革水解蛋白”，其中可能含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質，人體吸收后可致關節疏松、腫大，甚至造成兒童死亡。

　　中文大學生命科學院副教授陳竟明對記者說，重鉻酸鉀和重鉻酸鈉是令皮革軟化的化工原料，其中的“六價鉻”是致癌物質，歐盟禁用。“奶就是奶，不應有其他物質。”陳竟明說，奶中的乳酪蛋白有特別的氨基酸成分，能為人體提供足夠營養，非法添加的物質不能代替。

　　法規禁止

　　據相關報道，早在2004年，國家衛生部門在食品衛生監督檢查中發現，一些企業以皮革廢料等為原料，使用石灰、鹽酸、雙氧水等工業原料生產食用明膠、水解蛋白(用做奶粉原料)。利用非食品原料制備的明膠和水解蛋白含有多種有害殘留物，食用后將會對人體健康造成危害。

　　為加強食品衛生監管，2004年5月27日，衛生部發布衛生部公告2004年第10號，明令禁止使用皮革廢料、毛發等非食品原料生產食用明膠和水解蛋白;禁止以非食品原料生產的明膠、水解蛋白為原料生產加工乳制品、兒童食品和其他食品。

　　2009年3月6日，國家食品藥品監督管理局印發了《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》(衛監督發[2009]21號)的通知。其中，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產領域的重中之重。

　　2009年6月1日， 《食品安全法》正式施行，對食品添加劑有了明確要求，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠后，方可列入允許使用范圍，不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他危害人體健康的物質。

　　農業部發布的“2011年全國生鮮乳質量安全監測計劃”中，將“皮革奶”列入監測黑名單。