食品添加劑概述

　　1、食品添加劑

　　食品添加劑指在食品生產、加工、抱擦背感等過程中，為改善食品質地及其色、香、味，改善食品結構，防止食品氧化、腐敗變質和為加工需要而假如食品的一類物質。

　　2 食品添加劑的分類

　　①來源：天然食品添加劑和人工合成食品添加劑;

　　②功能：防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發色劑、乳化劑、增稠劑、甜味劑、凝固劑等。

　　3 食品添加劑的要求

　　①安全無毒;

　　②不能影響食品的營養價值;

　　③能方便加工工藝和增進食品的感官性狀和提高食品的質量;

　　④價格低廉，易于獲得，使用方便;

　　⑤能被分析鑒定出來。