煲湯食材屬性

　　海鮮類：

　　江珧柱：益陽補腎。(清水浸一小時)

　　蝦：補腎壯陽。

　　蟹：清熱散血、滋陽。

　　海參：滋陽、補血、健脾、潤燥。(滾水中放蔥姜同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時)

　　黃鱔：補中氣、通經脈。(熱水浸后取出，用少許鹽腌15分鐘，油鍋燒熱放姜一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨)

　　水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。(切小段，入滾水10分鐘，入布袋)

　　龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補血。(為使龜尿排凈，將龜放于盆內，沖入滾水，然后洗凈，去內臟，去頭，去腳尖)

　　魚唇：滋補養顏。(預備法同海參，魚唇最多煲半小時)

　　花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。(螺尾不要，少許鹽搓擦，洗凈，入滾水加姜一片煮10分鐘取起)

　　響螺：滋陰。(切片，清水浸2小時，入蔥姜滾水5分鐘取起洗凈)

　　章魚：養血益氣。

　　墨魚：滋陽養血、益氣。(清水浸1小時，入滾水5分鐘取起洗凈，去墨魚骨)

　　鮑魚：滋陰明目，養顏，對高血壓肥胖癥有食療功效。(擦洗干凈，滾水加蔥姜入5分鐘取出洗凈)

　　魚翅：補腎、強筋、壯骨。(入蔥姜滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出)

　　發菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。(清水浸10分鐘，最多煲半小時)

　　海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。(洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗)

　　昆布：清熱消痰、軟堅散結、降血壓。

　　海藻：清熱、清血利尿。

　　紫菜：去膽固醇、清熱、補腎養心。