二階導數紫外分光光度法測定面粉中的過氧化苯甲酰

　　二階導數紫外分光光度法測定面粉中的過氧化苯甲酰

　　鄧真麗1 王龑龍2 李 棟2 方正東1

　　(1.湖北師范學院化學與環境工程系，黃石 435002;

　　2.湖北省黃石市產品質量監督檢驗所，黃石 435002)

　　摘要 用鐵粉與鹽酸反應產生的原子態氫將面粉中的過氧化苯甲酰還原成苯甲酸，用乙醚提取，采用二階導數紫外分光光度法測定其含量，過氧化苯甲酰的檢出限是1.0μg/mL，回收率為94～106%，其測量精密度優于國家標準GB/T5009-1996色譜法，與校正曲線相當。

　　關鍵詞 過氧化苯甲酰 面粉 紫外分光光度法

　　隨著我國對外經濟貿易的發展，國產面粉逐漸走向國際市場。市售面粉大多數含有面粉增白劑——過氧化苯甲酰。過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，長期食用添加過量過氧化苯甲酰的面粉易導致肝臟病變和慢性中毒。因此，有些國家禁止使用或限量使用增白劑，如英國允許面粉中過氧化苯甲酰的添加量不大于0.05g/kg。我國國家標準GB2760-1996規定小麥粉中過氧化苯甲酰的限量為0.06 g/kg。