2021年，我國奶業生產繼續增長，規模養殖比例進一步提升，技術創新穩步加快，種業陣型初步形成，乳品質量持續保持較高水平，國產品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。
乳制品，是指我們日常生活中所選用的各類牛奶、羊奶等，是許多人生活中喜愛的液態食品。但是，乳制品又有著初乳、常乳、生乳的分類，各類乳制品該如何正確識別和飲用?今天，就為大家科普一下這類產品的分類、特征以及合理選購和正確的飲用方式。
1.牛乳中含量最高的蛋白質是乳清蛋白嗎？牛肉蛋白質的含量大概是2. 8%-3. 3%,主要由酪蛋白（79. 6%)、乳清蛋白（11. 5%)和乳球蛋白（3. 3%組成），其中酪蛋白含量最高。2.人乳中蛋白質含量高于牛乳，而且酪蛋白比例高于牛乳？人乳的蛋白質要比牛乳低，只有大概1. 3g/100g,而且酪蛋白比例低于牛乳，以乳清蛋白為主。一般商家會改變牛乳中乳
乳制品作為以牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料的食品，具有較高的營養價值，且乳制品少糖少鹽，降低了“三高”風險。乳制品主要分為液體乳、乳粉、煉乳、奶酪，其中液體乳根據制作工藝的不同又可以分為殺菌乳、滅菌乳和酸牛乳。經過乳制品多年消費的發展過程，乳制品的消費結構也不斷升級，基本可以分為三個階段：第一階段為奶粉階段、第二階段為液態奶階段、第三階段為奶酪、黃油階段。
乳制品含有豐富且易吸收的營養物質，一直以來被認為是"健康產業"，隨著乳制品加工工藝的發展，市場上出現越來越多種類的乳制品供消費者選擇。從整個產業看，乳制品行業的產業鏈較長，涵蓋牧草飼料、奶牛養殖、乳制品加工、終端銷售等多個環節。其上游環節是奶牛養殖，其產品原奶是乳制品制造的重要原料;中游則是乳制品加工制造環節，將上游生產的原奶加工制造成各
建立大觀霉素殘留快速檢測方法具有重要意義。本研究在前期抗原抗體制備的工作基礎上，建立了SPE的ELISA檢測體系及其在動物源性食品中殘留的檢測方法，基于此項研究工作開發的檢測試劑已實現商品化。
