食品中汞的含量多少是安全的
現行國家標準GB2762-2012中規定了10大類食品中重金屬汞的污染限量值。其中：
1、總汞污染的最高限量值，其中礦泉水最低為0.001mg/L，其他食品在0.1-0.01mg/kg之間；
2、甲基汞?水產動物及其制品（肉食性魚類及其制品除外）0.5mg/kg,肉食性魚類及其制品1.0mg/kg。
汞是化學元素，俗稱水銀，亦可寫作_，化學符號Hg，原子序數80，是種密度大、銀白色、室溫下為液態的過渡金屬，為d區元素。常用來制作溫度計。在相同條件下，除了汞之外是液體的元素只有溴。銫、鎵和銣會在比室溫稍高的溫度下熔化。
汞在全世界的礦產中都有產出，主要來自朱砂（硫化汞）。攝入或吸入的朱砂粉塵都是劇毒的。汞中毒還能由接觸可溶解于水的汞（例如氯化汞和甲基汞）引起，或是，吸入汞蒸氣或者食用被汞污染的海產品或吸食入汞化合物引起中毒。
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