為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質？
在糧食儲藏中，工作人員常需要使用LN-II型糧食粘度測定儀測定糧食的粘度，這樣做的目的，是為了檢測糧食的品質變化，從而更好的開展糧食的儲藏工作，不過讓人非常好奇的是，為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質呢？
淀粉是谷物糧食中主要的化學成分，其含量高達60%以上。米類粘度的大小，由其膠體體系決定，而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質。以小麥為例，小麥在儲藏過程中，尤其是在高溫、高濕條件下，由于呼吸、萌發等生理活動, 淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質, 而其本身的含量卻逐漸減少，使小麥的粘度下降。所以，可以通過LN-II型糧食粘度測定儀測定小麥粘度值來判定其品質的優劣。而且稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質的關鍵指標。
由此可見，使用LN-II型糧食粘度測定儀用于糧食的品質評測，是尤其理論依據的，而現在，糧食粘度測定儀也已經廣泛用于糧食檢測中，為陳化糧的檢測等工作的開展，提供了不少便利。
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