白酒質量要求: 芝麻香型白酒 - 酒精度、總酸和總酯的測定
范圍
GB/T 10781 的本部分規定了芝麻香型白酒的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等質量要求。
本部分適用于芝麻香型白酒的生產、檢驗與銷售。
術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
芝麻香型自酒 zhimaxiangxing baijiu
以糧谷為主要原料，或配以麩皮，以大曲、麩曲等為糖化發酵劑，經堆積、固態發酵、固態蒸餾、 陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有芝麻香型風格的白酒。
堆積
將入池發酵前的物料堆放一定時間的工藝過程。
產品分類
按產品的酒精度分為:
高度酒: 40%vol<酒精度≤68%vol；
低度酒: 25%vol≤酒精度≤40%vol。
要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求分別應符合表1、表2的規定。
高度酒和低度酒的理化要求分別應符合表3、表4的規定。
凈含量按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。
試驗方法
酒精度按 GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸、總酯
按 GB/T 10345-2007 執行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
推薦儀器和設備
氣相色譜儀: 配氫火焰離子化檢測器。
分析天平:感量為0.1 mg. .
移液器:0.1 mL~1.0 mL。
附件：
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