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加工類肉食惹風波 或增加心臟病糖尿病風險
培根、香腸、熱狗等加工類肉食是不少人餐桌上的常客。美國哈佛大學最新研究顯示，經常食用加工類肉食可能增加患心臟病和糖尿病風險，有害人體健康。
這一研究結果由美國《循環》月刊發表。
研究
哈佛大學公共衛生學院研究人員研究近1600項世界各地相關成果，探求食用紅肉與患心臟病和糖尿病的關聯。
他們把紅肉分為加工類紅肉和未加工類紅肉。其中，經過煙熏、腌制或添加鹽、化學防腐劑等物質的紅肉均屬于加工類，包括培根、香腸、臘肉、熱狗、各類熟食和午餐肉等。未加工紅肉包括牛肉、羊肉、豬肉，不包括禽肉。
研究發現，平均每天食用50克加工類肉食的人患心臟病風險增加42%，患糖尿病風險增加19%。每星期至多吃一次的人患心臟病和糖尿病等疾病風險較小。
與此同時，只吃未加工紅肉的人患以上兩種疾病的風險沒有增加。
真兇
研究人員說，雖然吃肉與患心臟病、糖尿病之間存在關聯，但食用未加工的牛肉、豬肉和羊肉沒有增加患病風險。他們由此推斷，鹽和化學防腐劑可能是導致以上兩種疾病的真正原因。
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