苯甲酸的檢測方法
苯甲酸外觀為白色結晶體，有安息香或苯甲氣味，其蒸氣具有很強刺激性，主要用作食品添加劑，具有抑制食品中微生物繁殖或殺滅、防止食品腐敗變質、保持食品鮮度作用。但若過量添加，不僅能破壞維生素b1，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收，同時對胃腸道有刺激作用；過量食用可誘發癌癥，長期使用可誘發哮喘、蕁麻疹及血管性水腫等變態反應，對人體健康造成不利影響。
近年來，食品安全已成為全社會共同關注熱點。苯甲酸作為食品添加劑，我國gb2760–1996《食品添加劑使用衛生標準》規定其使用限量應＜0.1g/kg，故有關苯甲酸含量檢測研究也備受關注。
1·高效液相色譜法
高效液相色譜是從20世紀60年代后期開始發展起來的，具有填料顆粒小、且均勻，小顆粒具有高柱效特點，該法是目前應用最多一種色譜分析方法。與經典液相色譜相比，其優點是分辨率高、靈敏度高、樣品量少、易回收和色譜柱可重復使用等。
液相色譜法除可檢測乳制品中苯甲酸含量，還能測定其在其它食品中含量。采用高效液相色譜法測定巴西食品中苯甲酸含量。分別將飲料、果汁、黃油及奶酪等食品進行粉碎處理，然后與蒸餾水混合，再用氫氧化鈉溶液將ph值調為堿性，最后離心處理，取上層清液進行反相色譜法測定，其檢測精密度和準確度均能滿足分析要求。liu等〔5〕采用液相色譜儀測定面粉和油炸食品中苯甲酸含量，樣品經乙醇超聲破碎后提取苯甲酸，然后用c18柱進行梯度洗脫。經實驗測得苯甲酸線性檢出范圍為0.50~15.06mg/l，最低檢出限為0.22
mg。
2·毛細管電泳法
毛細管電泳（簡稱ce），是上世紀80年代初發展起來一種新型高效分離技術。以毛細管為分離通道，以高壓支流電場為驅動力，通常使用內徑為25，000~100，000
nm彈性涂層熔融石英管。該毛細管特點是容積小、側截比大，可用自由溶液或凝膠等為支持介質，在溶液介質下能產生平面狀電流場.該法具有高效、快速、樣品量少、測定成本低等優點。
