大米及米制品新鮮度速測液（陳化糧速測液）使用說明
一、方法意義與適用范圍
大米或米粉在貯藏過程中，因環境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產生一些有毒有害物質，如過氧化物、致癌物黃曲霉毒素等。目前，我國對陳化糧的技術要求還沒有正式公布，報批稿規定脂肪酸值＞37%為陳化，37%相當于滴瓶標簽色卡上“三年及三年以上米”的最后一個色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團等米制品的新鮮度快速鑒別，對測試結果如何處理由測試人自行掌握。
二、使用方法
將測得的顏色與滴瓶標簽色卡對比（1分鐘內最準），判斷新鮮度（當年、一年、兩年、三年及以上）。
1、檢測大米：大米15～20粒放入小試管內，滴入試液至大米浸潤，搖晃幾下，觀察顏色，判斷新鮮度或摻陳情況；也可將大米放在保鮮膜上，滴上試劑至大米浸潤，觀察顏色。
2、檢測米粉：放入半試管米粉，滴入試液至米粉同樣高度，搖晃幾下，觀察顏色，判斷新陳度；也可將米粉放在保鮮膜上，滴上試劑至米粉浸潤，觀察顏色。
3、檢測年糕、湯團等米制品：將試劑直接滴在年糕、湯團上，觀察顏色。
三、說明
1、新鮮度與貯藏條件有關，本檢測結果表示正常貯藏條件下，大米和米制品的新鮮度。本方法為現場快速檢測，精確定量需在實驗室中進行。
2、本品無毒，如有皮膚接觸，沖洗干凈即可。試管沖洗、晾干可重復使用。
3、試劑凈含量10ml,，避光、常溫保存有效期6個月，冰箱冷藏有效期12個月。
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