關于殼聚糖的相對分子質量介紹
殼聚糖無味、無臭、無毒性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。生物體中甲殼素的相對分子質量為1×106-2×106，經提取后甲殼素的相對分子質量約為3×105-7×105，由甲殼素制取殼聚糖相對分子質量則更低，約2×105-5×105。在制造過程中甲殼素與殼聚糖相對分子質量的大小，一般用粘度高低的數值來表示。
相對分子質量為10000的殼聚糖具有許多優異功能，如抑制腫瘤細胞的生長，降低血清和肝臟中的膽固醇、血糖及血脂，增強機體免疫力，強化肝功能，促進脾臟抗體生成，促進雙歧桿菌增殖，抑制大腸桿菌生長，吸濕保濕等。
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