單細胞蛋白的生產過程和營養特性
生產過程
單細胞蛋白的生產過程也比較簡單：在培養液配制及滅菌完成以后，將它們和菌種投放到發酵罐中，控制好發酵條件，菌種就會迅速繁殖；發酵完畢，用離心、沉淀等方法收集菌體，最后經過干燥處理，就制成了單細胞蛋白成品。
營養特性
單細胞蛋白是一類凝縮的蛋白類產品，含粗蛋白50%~85%，其中氨基酸組分齊全，可利用率高，還含維生素、無機鹽、脂肪和糖類等，其營養價值優于魚粉和大豆粉。
在礦物質元素中，富鋅、硒，尤其含鐵量很高。近年來酵母產品不斷開發，有含硒酵母、含鉻酵母，均有其特殊營養功能。不同原料、不同酵母菌生成的飼料酵母營養成分不同，石油酵母的粗蛋白質含量高達60%，依次為啤酒酵母和紙漿廢液酵母，粗蛋白質含量分別為47.2%和45%。從環保及物盡其用的原則出發，后兩者最具有開發前途。
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