光譜分析法在食品檢測中的應用
室溫下物質處于其電子能級和振動能級基態，當不同能量電磁波照射物質時，物質分子或原子會吸收一定波長的電磁波后從基態躍遷到激發態，激發態通過各個方向上以相同或較低頻率發射所吸收的輻射或通過“無輻射”馳援釋放能量，從而達到檢測效果。光譜分析法主要有紫外-可見吸收光譜法、熒光光譜法、紅外光譜和等離子發射光譜法等等。光譜法檢測食品相關含量具有測量靈敏度和準確度高、應用范圍廣的特點，可以對多種金屬元素和非金屬元素及其化合物進行有效測定，同時對大部分的有機化合物進行定量或定向測定，操作簡便、儀器成本低。
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