怎樣辯別面粉中是否有添加劑？
如何選購優質無添加劑面粉現在市場中面粉的品牌繁雜，消費者在購買面粉時很擔心購買了劣質面粉。為此，豐臺分局岳各莊工商所發布消費警示，教您幾招選購優質無食品添加劑的面粉。在購買優質無食品添加劑的面粉時可以通過一看二聞三捻四檢的方法。
一是看面粉的顏色
小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑后，發生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。
二是聞面粉的味道
未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是好的。
三是用手捻搓面粉
優質面粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的面粉，手感發滑。
四是用儀器檢測相應不合理添加劑
面粉中會涉及到的常見食品添加劑：
過氧化苯甲酰、吊白塊、饅頭粉改良劑·拉面粉改良劑·燴面粉改良劑·拉條粉改良劑·面條粉改良劑·面粉強筋劑·面粉增筋劑·面粉熟化劑·泡打粉·聚丙烯酸鈉·乳化劑·熟化劑酸度調節劑·抗結劑·消泡劑·抗氧化劑·漂白劑·膨松劑·膠母糖基礎劑·著色劑·護色劑·酶制劑·增味劑·被膜劑·水分保持劑·營養強化劑·防腐劑·甜味劑·增稠劑·香精香料·保鮮劑等。
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