關于蛋白質變性的應用價值介紹
1、雞蛋、肉類等經加溫后蛋白質變性，熟后更易消化。
2、細菌、病毒加熱，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒）。
3、動物、昆蟲標本固定保存、防腐。
4、很多毒素是蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性堿基團作類毒素抗原，制作抗毒素。
5、用于蛋白純化中雜蛋白的沉淀。
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1、雞蛋、肉類等經加溫后蛋白質變性，熟后更易消化。
2、細菌、病毒加熱，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒）。
3、動物、昆蟲標本固定保存、防腐。
4、很多毒素是蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性堿基團作類毒素抗原，制作抗毒素。
5、用于蛋白純化中雜蛋白的沉淀。
