食品中亞硝酸鹽速測試紙檢測說明
【簡 介】
亞硝酸鹽中毒可引起呼吸困難甚至循環衰竭而死亡，還可與胺類物質在適合的條件下形成強致癌物亞硝胺，所以亞硝酸鹽的檢測有著重要的意義。本品適用于食品中亞硝酸鹽的半定量檢測。
【檢 測 原 理】?
亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發生顯色反應，可根據試紙的顏色變化檢測出食品中亞硝酸鹽的含量。
【技 術 指 標】?
檢測范圍 0-40 mg/kg，檢測限 2 mg/kg。
分析范圍：
【檢 測 步 驟】
1. 液體食品：用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2 分鐘時與色卡比較，顏色一致的色階對應的數值即為亞硝酸鹽含量；
2. 固體食品：取 5 克樣品剪碎后放入潔凈容器中，加入 5 毫升蒸餾水或純凈水（即按 1:1 比例），攪拌均勻浸泡 10 分鐘后，取上清液參照液體食品的方法進行檢測；
3. 醬腌菜類帶汁食品：取適量汁液參照液體樣品的方法進行檢測；帶辣椒的和油大的醬腌菜可取其果肉按照固體食品的方法進行檢測。如果樣品含量超過檢測上限，可將樣品按比例稀釋，結果乘以相應的稀釋倍數即為實際含量。
【結 果 判 定】
所得結果與國標要求（見表 1）比較，大于限量則該項目不合格。若檢測結果超過了國家的限量，應進行多次重復驗證，必要時將樣品送實驗室做進一步檢測。
GB 15198 和 GB2760 對部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的限量標準參考值（以 NaNO2 計）
【注 意 事 項】
1. 工作環境：溫度 15℃ ~35℃，相對濕度≤ 75%；
2. 該試紙極易受潮氣、光和熱的影響，取出的試紙條應立即使用，否則不得取出；
3. 不要用手觸摸試紙反應區，每條試紙限用一次，干燥劑不得取出。
【儲藏條件與有效期】
4℃～ 8℃保存，不得受陽光直射；有效期6 個月。
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