大米實驗室檢測項目
大米作為人們的日常主食，碎米、不完善粒、雜質最大限量、農殘、水分、黃粒米、互混、鎘、砷、鉛、汞等檢測項目是大米檢測的重要指標。
大米定義：
大米(Rice)，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。國內大米分類：秈(xiān)米、粳(jīng)米、糯(nuò)米。秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米；粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米；糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
日常食品抽檢大米常規檢測的重要項目：碎米、不完善粒、雜質最大限量、農殘、水分、互混、鎘、砷、鉛、汞。
■農藥殘留檢測
■ 污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯并[α]芘
■ 真菌毒素：黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A
■ 理化項目：霉變粒、碎米、不完善粒、糠粉、礦物質、純質率、帶殼稗粒、稻谷粒、水分、黃粒米、互混檢驗、氣味,色澤、堊白粒率 ■ 轉基因：水稻及其產品( CaMV 35S, NOS, Bt )
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