高效液相色譜法檢測蔬果中維生素C含量
前面介紹的方法由于在使用中有一定的限制，操作復雜、前處理較麻煩。因此在使用中有較大的局限性，目的已逐漸被高效液相色譜法所取代。HPLC法具有檢測速度快、操作簡單、實驗結果可靠等特點。
王艷穎，姜國斌等采用HYPERSIL-C8fz譜柱、濃度0.1％的草酸作流動相的高效液相色譜法，分析了草莓中的維生素c含量，取得了理想的效果。HPLC檢測條件如下：
流動相0.1％草酸溶液，流速1.0 mL/min；檢測波長254 nm，進樣量5μL，柱箱溫度3O℃。該方法分析中受樣品中其他雜質的影響較小。測定草莓中維生素C的含量，回收率為97.4％～102.1％，說明該方法具有所需試劑少、穩定、操作簡便等特點。精密度實驗的相對標準偏差小于3％，說明該方法重復性和再現性都是比較高的。
陳昌云等采用0.05 mol／L磷酸二氫鉀緩沖液：甲醇=80:20(v／v)作流動相。流速為1.0 mL／min，二極管陣列檢測器，檢測波長為254 nm。測定蜜柚中維生素C含量在質量濃度為20～100mg／L范圍內有良好的線性關系，方法回收率為92.4％～107.5％,相對標準偏差小于2％。
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