純化蛋白的原理
原理是：與水互溶的有機溶劑（如甲醇、乙醇）能使一些蛋白質在水中的溶解度顯著降低；而且在一定溫度、pH值和離子強度下，引起蛋白質沉淀的有機溶劑的濃度不同，因此，控制有機溶劑的濃度可以分離純化蛋白質。
例如，在冰浴中磁力攪拌下，在4℃預冷的培養液中緩慢加入乙醇(-25℃),可以使冰核蛋白析出，從而純化冰核蛋白。由于在室溫下，有機溶劑不僅能引起蛋白質的沉淀，而且伴隨著變性。
因此，通常要將有機溶劑冷卻，然后在不斷攪拌下加入有機溶劑防止局部濃度過高,蛋白質變性問題就可以很大程度上得到解決。對于一些和脂質結合比較牢固或分子中極性側鏈較多、不溶于水的蛋白質，可以用乙醇、丙酮和丁醇等有機溶劑提取，它們有一定的親水性和較強的親脂性。
是理想的提取液。冷乙醇分離法提取免疫球蛋白最早由Cohn于1949年提出，用于制備丙種球蛋白。冷乙醇法也是WHO規程和中國生物制品規程推薦的方法，不僅分辨率高、提純效果好、可同時分離多種成分，而且有抑菌、清除和滅病毒的作用。
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