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焦切麻片糖
關鍵詞： 焦切麻片糖來源： 互聯網
原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 淀粉飴糖18公斤，香油2公斤
制作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。
糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸羅內攪拌，混拌適當后即移到案子上（案上事先涂蜂蠟或撒上面粉）。及時用走錘（走錘涂上香油）搟延，先輕壓輕搟，后重壓快搟，搟壓速度應與糖坯冷凝速度配合洽當。將片搟成2毫米厚的片。趁熱未硬之前，用快刀割成長寬6厘米的薄片。
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